Lombardia | Italia

Confettura di Fragole Marco Colzani 280gr

E' una confettura di fragole naturale e artigianale fatta con sole fragole, zucchero di canna e mele verdi. 

Le fragole, accuratamente selezionate e scelte per la preparazione della confettura, sono raccolte al raggiungimento della piena maturazione, pulite e lavate completamente a mano.

Per conservare gli aromi e i colori naturali della frutta, senza alterarli, la lavorazione avviene a basse temperatura e in sottovuoto.

Grazie all'altissima percentuale di frutta con cui è prodotta questa confettura, 130gr di frutta ogni 100gr di confettura, non è necessaria l'aggiunta di alcun gelificante o pectina.

La fragola generalmente impiegata da Marco Colzani per questa confettura è la cultivar Sabrosa coltivata in Basilicata. Quando nell'annata di produzione, il livello qualitativo di questa varietà non è quello desiderato, Marco sceglie un'altra varietà di fragola sempre italiana. 

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