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Confettura di Susina Rapparina di Scillato

La confettura di susina rapparina nasce dall’unione di ingredienti semplici: susina rapparina, zucchero, succo di limone e farina di semi di carruba come addensante.

La susina è un frutto che da secoli ha trovato il proprio habitat nel territorio della provincia di Palermo, in differenti declinazioni di cui alcune particolarmente pregiate.

Quella rapparina è una antica cultivar divenuta identitaria per Scillato, a poco più di settanta chilometri da Palermo.

È una susina di piccole dimensioni con valve simmetriche color violetto, molto profumata e dal gusto intenso. Viene raccolta a mano tra la fine di giugno e la metà di luglio.

È un frutto molto delicato che ben si adatta a diventare confettura.

E' una confettura di susina artigianale molto buona grazie sia alla attenta lavorazione che alle specifiche caratteristiche della cultivar con cui viene preparata.

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Confettura di Susina Rapparina di Scillato - fronte
Confettura di Susina Rapparina di Scillato
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