I friarielli sono le infiorescenze delle cimedirapa, allo stadio iniziale.
Sono un alimento tipico nella cucina napoletana poiché il terreno lavico, alle pendici del Vesuvio, è particolarmente adatto alla loro coltivazione.
In cucina sono il contorno tradizionale delle salsicce ma sono presenti ovunque, dalla pizza alle focacce, alle minestre o come condimento per la pasta.
La Masseria dello Sbirro propone i friarielli già cotti e conservati sott'olio con aglio e peperoncino, quindi pronti al consumo così come sono oppure appena scaldati in padella.
