Emilia Romagna | Italia

Aresco 2011 Ca’ de Noci

  • Luogo: Quattro Castella, Reggio Emilia
  • Denominazione: Vino bianco da uve stramature
  • Vitigno: Moscato, Malvasia aromatica, Spergola
  • Annata: 2011
  • Alcol: 13%
  • Vendemmia: manuale in cassette molto piccole per preservare l’integrità dei grappoli; successivo appassimento di tre mesi in un fruttaio di legno su delle grate, in modo da ottenere una disidratazione armonica del frutto
  • Vinificazione: fermentazione spontanea a contatto con le bucce per almeno 15 giorni; maturazione di 12 mesi in acciaio e successivamente di 36 mesi in vecchie botti di rovere. Nessuna aggiunta di solfiti. 

L’Aresco, dal colore ambrato luminoso, concede poco alla percezione odorosa, si muove tra la frutta appassita e un inizio di ossidazione, ma è lo sviluppo gustativo a conquistare: il calore dell’alcol è legato a una materia piena che in tal modo non risulta pesante né sfacciatamente zuccherina; la forza del liquido sta nella persistenza. 

Potrebbe sostenere il confronto con dei dolci dalla pasta non troppo secca, come un panpepato o un pandolce, anche nelle varianti con il cacao.

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Aresco 2011 Ca’ de Noci - fronte
Aresco 2011 Ca’ de Noci
Ca' de Noci
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