Thierry Germain, discendente di una famiglia di vignaioli di Bordeaux, acquista nel 1993 il Domaine des Roches Neuves, importante azienda della zona di Saumur fondata nel 1850.
I terreni vitati si estendono per ventotto ettari su suoli argillosi e sabbiosi con una grande presenza di calcare e sono coltivati secondo i principi della biodinamica.
Thierry vinifica ogni particella separatamente, con una resa per ettaro di circa 30 ettolitri, circa la metà della media degli altri produttori della zona.
