Veneto | Italia

Sant'Ulderico 2011 Monte Dall'Ora

  • Luogo: San Pietro in Cariano, Verona
  • Denominazione: Recioto della Valpolicella Classico DOCG
  • Vitigni: 50% Corvinone, 20% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, Molinara e Dindarella
  • Annata: 2011
  • Alcol: 14%
  • Formato: 0,5 l
  • Vinificazione: i grappoli posti in cassette di legno traforate appassiscono naturalmente in un fruttaio fino al febbraio dell’anno dopo, quando sono diraspati e pigiati. Fermentazione spontanea e macerazione per circa 15 giorni; maturazione in barrique di rovere francese per 36 mesi.

Il Recioto della Valpolicella Classico ‘Sant’Ulderico’ 2011 proviene dalle vigne sulla collina di Castelrotto, qui le piante di circa quarant’anni d’età crescono su terreni calcarei poco profondi.

I profumi sono caldi e intensi, richiamano la confettura di ciliegia e di prugna, il ginepro e l’anice stellato; l’impatto ha un’amabile dolcezza, lo sviluppo è vellutato, ritroviamo la frutta e una freschezza inaspettata che ci spinge a un nuovo sorso. 

Lo consigliamo in abbinamento alla cheese cake, con alla base biscotti al cacao, infornata con ciliegie cotte precedentemente con le spezie.

Temperatura di servizio: 12-14 °C

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Sant'Ulderico 2011 Monte Dall'Ora - fronte
Sant'Ulderico 2011 Monte Dall'Ora
Monte Dall'Ora
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