Questa crema di noci verdi si ottiene dalle noci verdi candite e raffinate.
I tannini prepotenti della noce verde vengono ammorbiditi dalla canditura e dalla presenza della vaniglia.
Ottima per accompagnare i formaggi stagionati, anche quelli un po' piccanti, è anche perfetta in pasticceria, per la preparazione di dolci, o per guarnire gelati e budini.
Da circa 25 anni l'azienda agricola Valier, in Veneto, produce noci di qualità e le trasforma nei propri laboratori in specialità diverse a base di noci.
La specialità dei prodotti deriva sia dalla qualità delle noci la cui coltivazione è seguita direttamente dall'azienda, che dalla lavorazione che, avendo avvio subito dopo la raccolta, permette di preservare le caratteristiche di eccellenza originarie del prodotto.
