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Le specialità di Marco Colzani nascono per esaudire un suo desiderio, quello di scoprire perché una confettura di pesca assaggiata da piccolo fosse così lontana dai sapori della pesca fresca che sempre mangiava. La curiosità fu così forte che Marco scrisse al produttore di quella confettura ma la risposta, che usavano frutta non matura, non lo persuase e rimase per anni un suo tarlo.
Dopo una laurea in agraria, Marco diventa enologo ma decide di seguire la sua vocazione verso i prodotti della natura ed i cicli di lavorazione che ad essi collegati.
Dall’albicocca ai mirtilli, dalle arance ai pistacchi fino alle mai dimenticate pesche, Marco crea confetture, creme, succhi e marmellate realizzati seguendo il suo metodo, che ama definire "diverso" rispetto a quelli comunemente usati dai suoi colleghi.
