Lazio | Italia

Polpo di Anzio Verace in Salamoia

E' il polpo verace di Anzio, Octopus vulgarisin salamoia di Manaide, un laboratorio artigianale che produce conserve tradizionali con ingredienti pregiati e pesce sostenibile pescato nel litorale laziale.

Il polpo è acquistato da piccole cooperative di pescatori locali per poterlo lavorare subito dopo la cattura e su ogni vasetto viene indicato sia il nome della barca che lo ha pescato che la zona precisa di pesca perché, anche in ambito ittico, secondo Manaide, la provenienza e la tecnica di pesca garantiscono la qualità e l’eccellenza dei prodotti.

La tecnica di lavorazione usata è esclusivamente artigianale, recuperata, insieme alle ricette, dalla tradizione di Anzio e dalla sua contaminazione, avvenuta nel tempo, con quella campana e siciliana.

Insieme al pesce, che deve essere lavorato freschissimo, gli ingredienti usati sono anch’essi eccellenze gastronomiche selezionate per la loro capacità di esaltare i sapori e le caratteristiche del prodotto.
Il polpo, subito dopo la pesca, viene lavato e cucinato con ingredienti semplici e genuini: cipolla, sedano e carota 
Non viene usato alcun additivo e conservante, solo sale marino integrale raccolto a mano negli stessi litorali di pesca.

La produzione avviene integralmente presso il laboratorio di Anzio, nel pieno rispetto di ciascuna parte del pesce e con la consapevolezza che una materia prima così preziosa debba essere trasformata senza alcuno spreco.

Obiettivo di Manaide è valorizzare il pescato locale che, sia per caratteristiche biologiche marine, sia per i tempi ridotti di sbarco, riesce ad avere e mantenere qualità organolettiche difficilmente riscontrabili in altre porzioni di mare.

E, nel rispetto dei criteri di biodiversità e sostenibilità, Manaide sceglie solo specie che: 
 non rischiano l’estinzione;
 hanno un ciclo di vita breve e quindi non abbiano accumulato metalli pesanti;
 hanno una taglia minima tale da consentirgli già di essersi riprodotti;
 hanno caratteristiche organolettiche eccellenti e salutari.

Il prodotto è pronto per essere degustato sia a temperatura ambiente che dopo essere stato riscaldato.

La confezione è da 300gr.

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.
€ 20,00/pz
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