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Pasta d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, a Diano d'Alba (Cn), grazie a un’intuizione del fondatore Dario Mainardi e della moglie Rosangela, naturopata: dare vita ad un pastificio biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione ed innovazione potessero incontrarsi.
Questo pastificio artigianale, che ha la Certificazione Biologica ICEA dal 2006, lavora con farine fresche da agricoltura biologica, talvolta biodinamica sia di cereali che di legumi, spesso macinate a pietra.
La farina di amaranto bio con cui è preparata questa pasta secca è un'ottima fonte di proteine; è noto che le proteine siano fondamentali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare sia negli sportivi che negli anziani. A tale proposito si cita uno studio pubblicato nel 2008 nel “Journal of Sports Medicine and Physical Fitness” (Giornale della medicina Sportiva e del Fitness fisico) che ha evidenziato come il consumo di alimenti proteici, prima e dopo un esercizio fisico, abbia effetti positivi per il mantenimento dell'efficienza muscolare e per la regolarizzazione del sistema immunitario.
La pasta di amaranto bio è una eccellente pasta per sportivi.
