E' uno spezzatino di agnellone cornigliese biologico preparato prestando attenzione alla giusta proporzione fra parti magre e ossa polpose che regala a questo spezzatino biologico un gusto inconfondibile.
Un piatto da gustare nella sua tipicità attraverso la cottura lenta.
La pecora cornigliese, dal 2018 Presidio Slow Food, deve il proprio nome a Corniglio, un piccolo comune nella Valle del Parma, nelle aree di alta collina e montagna del Parco Regionale dei Cento Laghi in cui è allevata da diversi secoli.
Ottenuta incrociando pecore locali con le pregiate Merinos spagnole e poi con arieti Bergamaschi, ha una mole molto grande, testa priva di corna, orecchie lunghe, larghe e pendenti.
Il vello bianco (a volte maculato) ricopre anche il ventre, la parte superiore degli arti e la parte frontale della testa. La testa e l’estremità degli arti sono picchiettati di nero.
Storicamente è una razza a triplice attitudine (latte, carne, lana) ma oggi prevale l’allevamento da carne, particolarmente pregiata grazie masse muscolari compatte e con poco grasso.
Longeva, molto feconda e rustica, è perfetta per l’allevamento al pascolo estensivo e transumante.
La confezione, sottovuoto, è da 500gr.
La spedizione avviene mediante corriere refrigerato.
