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Pane di Grano Solina, Vestino

Il Pane Vestino è ottenuto da farina di grano tenero Solina, tipo 2 macinata a pietra, acqua, pasta madre ed un pizzico di sale.

Le farina è ottenuta da macinazione a pietra, per mantenere inalterato il germe che favorisce poi la lievitazione naturale.

Il grano Solina dell'Appennino abruzzese è un presidio Slow Food.

Essendo formato a mano, ogni pagnotta può variare da 1kg a 1,2kg.

Tutti i pani di Trepì lievitano naturalmente, senza l'apporto di lievitanti industriali, ma utilizzando la fermentazione acida, dove farina, acqua e batteri lattici naturali fanno lievitare la pasta in tempi molto lunghi, conferendo ai prodotti maggiore digeribilità e conservabilità.

Si tratta di un processo basato sugli stessi metodi di panificazione che si usavano in passato, quando la produzione del pane avveniva prevalentemente in ambito domestico.

La farina di Solina è poco glutinica e si adatta molto bene alle lavorazioni manuali e alla produzione di pane.

Nel Vestino, la presenza della farina di Solina, rende il profumo ed il sapore del pane unici ed ineguagliabili.

Anche il Vestino si conserva molto bene nei giorni per cui, evitando qualunque spreco, si mangia tutto!


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Pane di Grano Solina, Vestino - fronte
Pane di Grano Solina, Vestino
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