L’apicoltura di Carlo Amodeo nasce quasi per caso perchè il Sig. Amodeo non avrebbe mai pensato che da una passione potesse nascere e svilupparsi il suo futuro professionale.
E’ il 1985 quando Carlo inizia a dedicarsi completamente alle api ed oggi ha un'azienda con circa 1500 alveari che opera in uno stabilimento all'avanguardia, sito alle pendici della Riserva Naturale Monte San Calogero, nella zona di Palermo.
L'azienda si sviluppa su tre laboratori:
Gli apiari invece, sono dislocati in tutta la Sicilia, in quanto è necessario trovare grandi estensioni di fiori della stessa specie per la produzione di miele monofloreale.
Il suo progetto nasce più di 30 anni fa, quando Carlo conobbe, casualmente, l’ape nera sicula e con la collaborazione del Prof. Genduso, un entomologo siciliano, riuscì ad isolarla e a salvarla dall’estinzione.
L' ape nera sicula (Apis mellifera siciliana), è una sottospecie del genere Apis che ha rischiato di scomparire, negli anni Settanta-Ottanta, quando la maggior parte degli apicoltori hanno abbandonato i tradizionali bugni di legno di ferula usati come arnie e hanno iniziato ad importare dal Nord Italia, l'Apis Mellifera Ligustica, più docile e meno esigente.
L'ape nera sicula si distingue oltre che per il colore e per le ali più piccole, per la sua produttività, straordinaria, anche a temperature estreme, e per la resistenza alle malattie.
Carlo Amodeo è tutt'ora l'unico possessore di api nere sicule in purezza tanto che nel 2008 la sua apicoltura è diventata un Presidio Slow Food.
Ma come viene fatto il suo miele? Carlo utilizza una tecnica innovativa per la produzione del miele:
In questo modo tutte le proprietà del miele, antiossidanti, antibatteriche, antibiotiche e vitaminiche, rimangono inalterate.
L’ apicoltura di Carlo Amodeo produce i mieli più pregiati e tipici di Sicilia, dagli agrumi al nespolo, dalla sulla al timo, al castagno e molti altri ancora.