- Luogo: Marsala, Sicilia
- Denominazione: Bianco Terre Siciliane IGP
- Vitigno: Grillo
- Annata: 2019
- Alcol: 13%
- Vinificazione: assemblaggio delle quattro vinificazioni sotto indicate, trasferimento, a dicembre in botte grande da 25hl di rovere di Slavonia dove continua il suo affinamento per 15 mesi.
L'Altomare di Barraco è un vino bianco biologico frutto dell'assemblaggio dii quattro vinificazioni monovarietali le cui uve provengono da quattro vigne diverse. Nello specifico l'assemblaggio avviene tra:
- Vendemmia anticipata da un vigneto a 30 mt dal mare, con macerazione di due giorni;
- Vendemmia da una vigna vecchia di Castelvetrano su sabbia e terra rossa, con macerazione di tre giorni sulle bucce;
- Vendemmia tardiva, da una vigna ad alberello di 44 anni, per la realizzazione di un vino in stile ossidativo, un Marsala pre-british, macerazione di 48 ore sulle bucce, affinamento in botte da 1000L;
- Vendemmia da una piccola particella sull’altopiano marsalese, fermentazione e macerazione a grappolo intero.
Il risultato è un vino bianco naturale dal colore profondo, che al naso presenta intensi profumi di scorze di agrumi, nocciole, chiodi di garofalo e zafferano; in bocca si presenta un vino tattile e intenso dalla sapidità e acidità avvolgente.
Temperatura di servizio: 12°C
