Kefir di Capra Biologico Intero artigianale, in vasetto in vetro da 200gr, ideale da gustare al cucchiaio, fatto con il latte delle capre Camosciate delle Alpi, allevate al pascolo, direttamente da BioBruni.
È un kefir molto particolare perché prodotto con il latte di capra. Ha una grassezza contenuta grazie alla qualità del latte impiegato; la sua struttura è fluida e lievemente gelatinosa.
Il profilo aromatico ricorda solo minimamente i prodotti tipici preparati con il latte di capra mentre il sapore è intenso, dolce e con una particolare nota minerale e salmastra.
L’acidità c’è, soprattutto quella lattica e acetica ma sono contenute sia la persistenza che la frizzantezza.
Il latte con cui BioBruni prepara i suoi prodotti viene lavorato quotidianamente, man mano che le capre lo producono. Per questo i prodotti sono particolarmente freschi e genuini.
La filiera tra produzione e trasformazione è brevissima: BioBruni, allevando direttamente le capre, controlla sia cosa mangiano quando pascolano, sia il fieno somministrato in caso di necessità perché prodotto dalla stessa azienda agricola.
La lavorazione e trasformazione del latte in prodotti avviene all'interno del proprio caseificio, inaugurato nel 2019, che permette di lavorare con tecnologie moderne e nel massimo rispetto della sicurezza alimentare.
La data di scadenza del kefir di capra intero bio è di 42 giorni dalla data di produzione e la spedizione viene effettuata con corriere refrigerato.
