Il cioccolato Gran Paolo Blanco di Bonajuto è una tavoletta di coccolato della linea bean to bar, dal seme alla tavoletta, che indica il metodo con cui dalle fave di cacao, mediante una meticolosa lavorazione artigianale e aggiungendo solo zucchero, viene creato questo cioccolato.
Più specificatamente, Gran Palo Blanco nasce dalla collaborazione con i piccoli coltivatori di cacao Cacaotales, dall’incontro con il loro ambasciatore nel mondo, Luis Jose Mancini ed è una delle prime tavolette create da Bonajuto seguendo questo metodo.
Il cacao utilizzato proviene dalla piccola comunità di Cesar Vallejo de Paolo Blanco a Chulucanas nella regione di Piura a nord del Perù.
Dal gusto rotondo presenta basse note di acidità e sentori di frutta secca tra cui prugna e amarena.
