Il cioccolato Chuao 75% di Bonajuto è una tavoletta di coccolato della linea bean to bar, dal seme alla tavoletta, che indica il metodo con cui dalle fave di cacao, mediante una meticolosa lavorazione artigianale e aggiungendo solo zucchero, viene creato questo cioccolato.
Più specificatamente, Chuao 75% è fatto con il Cacao Chuao Extrafino, un prezioso cacao da molti ritenuto il più pregiato del mondo, proveniente da Chuao, nella zona costiera nord del Venezuela dove si coltiva cacao da oltre 400 anni.
Il suo aroma ed il suo sapore sono collegati sia alle particolarissime condizioni climatiche in cui si trovano le piantagioni, da una parte il mare e dall’altra la zona montuosa, sia al grande rigore seguito nella coltivazione e lavorazione.
Questo cioccolato richiede circa 40 ore di lavorazione che deve essere eseguita con la massima per realizzare una tavoletta che conservi i sentori fruttati e leggermente floreali presenti nel cacao da cui ha origine.
