Olio nuovo Toscana raccolta 2023
È l'Olio Extravergine di Oliva Biologico di Poggio La Tana prodotto esclusivamente con olive delle cultivar Moraiolo, Leccino e Frantoio, coltivate sulle pendici di San Giustino Valdarno, un'area situata tra 330 e 580 metri sul livello del mare, caratterizzata da un terreno ideale per queste antiche cultivar.
La raccolta inizia nella prima decade di ottobre, momento in cui le olive raggiungono il punto perfetto di maturazione. La brucatura a mano è il metodo scelto per la raccolta, assicurando che ogni oliva venga selezionata con cura e senza danneggiarla, mantenendo intatte tutte le sue qualità. Questo processo minuzioso è cruciale per garantire che solo le migliori olive vengano utilizzate nella produzione dell'olio.
La trasformazione delle olive avviene attraverso un sistema di estrazione a ciclo continuo a freddo, garantendo che l'olio conservi tutti i suoi preziosi antiossidanti e polifenoli. L'olio è poi filtrato per assicurare una purezza eccezionale e un colore verde intenso che è testimone della sua freschezza e qualità.
Conservato in contenitori di acciaio inox in un ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce, l'olio extravergine di oliva bio di Poggio La Tana mantiene le sue caratteristiche per 18 mesi dall'imbottigliamento, come confermato dalla shelf life.
Note degustative: L'olio evo bio si presenta con un colore verde dorato, offrendo al naso un bouquet ricco e avvolgente di cicoria, carciofo e note speziate di pepe nero e mandorla. Al palato, esplode con una fragranza esuberante di carciofo e mandorla amara, con un retrogusto spiccato di amaro e piccante che lo rende ideale per arricchire piatti raffinati come insalate verdi o bianche, funghi trifolati, minestre di farro, pasta e broccoli, carni alla griglia, spiedini di agnello e formaggi caprini.
La posizione geografica dell'azienda agricola Poggio La Tana offre un clima ideale, con una perfetta esposizione al sole e correnti d'aria che contribuiscono a un ambiente salubre, minore vulnerabilità ai parassiti e una crescita robusta degli olivi.
Tutto ciò si riflette nelle proprietà eccezionali di quest'olio extravergine di oliva certificato biologico come ulteriore garanzia del rispetto delle normative ambientali e della salute del consumatore.
La bottiglia, in vetro scuro, è da 0,5lt.
