Produzione di Olio Extravergine di Oliva Biologico, cultivar Moraiolo, Leccino, Frantoio. San Giustino Valdarno, Arezzo. 

Fondata nel 2001, l'Azienda Agricola Poggio la Tana ha segnato l'inizio di una nuova era per un antico podere, che per decenni era rimasto incolto e dimenticato. Al centro di questo terreno, circondato dalla vegetazione selvaggia, si ergevano i maestosi ruderi della "Casavecchia", testimoni silenziosi di un passato ricco e complesso. Con grande visione e dedizione, l'azienda ha trasformato questo scenario di abbandono in un fiorente esempio di rinascita agricola, oggi rinomato per le sue circa 1700 piante di olivo disposte sui tradizionali terrazzamenti che seguono le curve naturali della collina. L'aggiunta di due ettari di vigneto, divisi tra l'ereditaria "vigna vecchia" e la più recente "vigna nuova" di Sangiovese e Vermentino, completa il quadro di un'azienda che ha saputo unire rispetto per la tradizione e innovazione.

Il legame dell'azienda con il suo terreno è palpabile. Il clima, la scelta accurata delle cultivar, l'orientamento dei campi e l'altitudine sono fattori che modellano in modo significativo le caratteristiche dell'olio extravergine di oliva prodotto. Questa stretta connessione è radicata nel rispetto delle tradizioni e della cultura locale, come dimostra la rinascita degli oliveti secolari, ora curati con passione e rispetto.

In risposta alle esigenze ambientali e alla filosofia di sostenibilità, l'azienda ha adottato pratiche biologiche, riducendo l'uso di macchinari a favore di metodi di coltivazione tradizionali che rispettano i ritmi naturali. Questo non solo rende la produzione sostenibile ma contribuisce anche a creare un ambiente meno vulnerabile agli attacchi di parassiti, come la temuta mosca olearia.

La raccolta delle olive è un momento cruciale: avviene manualmente solo quando le olive segnalano di essere pronte, preservando così i preziosi polifenoli e antiossidanti. Questo processo assicura che ogni oliva venga raccolta con la massima cura, proteggendo al tempo stesso gli alberi e garantendo la qualità del frutto.

Dopo la raccolta, le olive sono trasferite al frantoio entro 12-24 ore per evitare qualsiasi degradazione delle loro proprietà organolettiche. Durante l'estrazione, le temperature sono tenute rigorosamente al di sotto dei 27°C per preservare tutte le qualità organolettiche dell'olio.

L'olio estratto è conservato in vasche di acciaio inox in ambienti freschi e asciutti, protetto da fonti di calore e dalla luce diretta, per mantenere inalterata la sua qualità fino a oltre 36 mesi.

L'Azienda Agricola Poggio la Tana è un esempio lampante di come la passione per l'agricoltura responsabile e il rispetto per il territorio possano confluire nella produzione di prodotti di alta qualità. L'azienda invita tutti a scoprire la purezza e l'autenticità del suo olio extravergine di oliva frutto di un impegno verso un futuro più verde e sano.