Pane Biologico di Grani Antichi con Verna Filone 1Kg

Questo pane biologico di grani antichi Toscani con Verna, conosciuto anche come Panvernaccio - Filone, è un pane particolare, sia per il gusto che per la consistenza, dato che è prodotto con farina, tipo 2, di grani teneri antichi toscani, prevalentemente Verna coltivati biologicamente dalle aziende agricole del Mugello; i grani sono macinati a pietra in Toscana.

E’ lavorato a mano e non calibrato.

Il suo peso varia da 0,8 kg a 1,00 kg; è cotto in forno a legna alimentato con fascine ed è lievitato naturalmente con pasta madre. È un pane sciocco, fatto senza sale.

L’ottima qualità di lievitazione di questo pane è possibile grazie alla lavorazione manuale dell’impasto a “pasta morbida”, lavorazione complessa ma dai risultati ottimali.

Il Panvernaccio Bio è un pane dal sapore molto buono che soddisfa perfettamente le esigenze di chi ricerca il pane tipico fatto in Toscana, quello che si usa con i rinomati "crostini neri", con i salumi, i formaggi, per fare la ribollita in inverno e la panzanella in estate.

Quello proposto, essendo preparato con grani antichi si contraddistingue anche per l'eccellente digeribilità, avendo un basso contenuto di glutine e per la conservabilità perché grazie alla lievitazione naturale si mantiene bene per diversi giorni.