Toscana | Italia

Pane Biologico di Grani Antichi con Verna Filone 1Kg

Questo pane biologico di grani antichi Toscani con Verna, conosciuto anche come Panvernaccio - Filone, è un pane particolare, sia per il gusto che per la consistenza, dato che è prodotto con farina, tipo 2, di grani teneri antichi toscani con Verna coltivati biologicamente dalle aziende agricole del Mugello; i grani sono macinati a pietra in Toscana.

E’ lavorato a mano e non calibrato.

Il suo peso varia da 0,8 kg a 1,00 kg; è cotto in forno a legna alimentato con fascine ed è lievitato naturalmente con pasta madre. È un pane sciocco, fatto senza sale.

L’ottima qualità di lievitazione di questo pane è possibile grazie alla lavorazione manuale dell’impasto a “pasta morbida”, lavorazione complessa ma dai risultati ottimali.

Il grani antichi toscani e il Verna sono varietà di frumento tenero resistenti al freddo, che ben si adattano a zone oltre i 600 metri di altitudine: la loro coltivazione si è sviluppata bene in Toscana grazie al clima e alle caratteristiche del terreno.

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BIOLOGICO

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