Antico Forno a Legna Piazzetti Antico Forno a Legna Piazzetti Antico Forno a Legna Piazzetti
Antico Forno a Legna Piazzetti
Borgo San Lorenzo | Toscana

Farine, Pane Cotto a Legna e Pasta con Grani Antichi Toscani e Grano Verna. Certificazione Bio. Loc. Borgo San Lorenzo, Firenze

L’Antico Forno a Legna Piazzetti è una piccola azienda artigianale nel comune di Borgo San Lorenzo (Fi). Con Luciano Piazzetti lavorano la moglie Giulietta, la figlia Arianna e sei dipendenti.

Il progetto parte nel 1998 quando Luciano inizia a collaborare con il prof. Stefano Benedettelli della Facoltà Agraria, sperimentando la panificazione con il grano Verna, un cereale a bassissimo contenuto di glutine.

Nasce così il marchio “Panvernaccio”, per produrre il quale si parte dai contratti di coltivazione e si segue il grano fino al momento della molitura.

Seguendo questo criterio di attenzione al prodotto ma anche alle intolleranze alimentari più diffuse, il forno Piazzetti ha creato altre specialità alimentari come le penne, le caserecce, i maccheroni, etc., tutte rigorosamente fatte utilizzando grani teneri antichi toscani insieme al Verna, la varietà più nota.

Tutti i prodotti preparati dall'Antico Forno a Legna Piazzetti, dalle farine, ai grani perlati, alle specialità alimentari che non possono essere chiamate pasta (perché preparate con grani teneri), fino a tutte le varietà di biscottini speciali sono a filiera controllata del Mugello, 100% Toscani.

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