Lazio | Italia

Colomba Artigianale Classica

La Colomba di Matteo Dolcemascolo, miglior pasticcere emergente 2021 per Gambero Rosso, è un altro grande lievitato che, così come il panettone, richiede pazienza e dedizione.
Oltre tre giorni sono i giorni di scrupolosa lavorazione degli ingredienti, semplici ma di altissima qualità, trasformati con maestria per conservare i loro sapori autentici e le loro importanti proprietà nutritive.

La farina è di tipo 1 macinata a pietra, la lievitazione è a freddo ed a lenta fermentazione per preservare al meglio la purezza dell'impasto.

Come gli altri dolci di Dolcemascolo anche la Colomba non contiene né conservanti, né additivi.

La Colomba classica è, come racconta Matteo Dolcemascolo: "la colomba più sincera. Un impasto di lievito madre, burro, farina, tuorlo d’uovo e arance bio, ricoperto da una glassa di zucchero di canna bianco, mandorle e nocciole". 

4,5 su 2 recensioni leggi tutte le recensioni
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Colomba Artigianale Classica  - fronte
Colomba Artigianale Classica
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