Pani Artigianali di Grani Antichi a Lievitazione Naturale e altre Specialità Dolciarie. Bologna

Il Forno Brisa è una realtà artigianale unica che nasce a Bologna, nel 2015, per iniziativa di due giovani, Pasquale e Davide, precedentemente impegnati in altro settore, che decidono di intraprendere un percorso nuovo aprendo un panificio artigianale che avesse come obiettivo quello di realizzare un ottimo pane valorizzando le biodiversità sia in campo che nelle relazioni.

E, in poco tempo riescono nel loro intento tanto che, nonostante la nascita della loro impresa sia coincisa con una generale riduzione del consumo di pane, i loro eccezionali pani sono stati, fin da subito, universalmente apprezzati ed hanno permesso la realizzazione dei propositi di Davide e Pasquale: 

• la salvaguardia delle biodiversità in campo: gran parte dei grani utilizzati sono biologici e arrivano dall'azienda agricola di proprietà, in Abruzzo, in cui vengono coltivate varietà di grani antichi locali;
• la salvaguardia delle biodiversità nelle relazioni: i 30 giovani ragazzi coinvolti nelle attività del Forno Brisa sono appassionati del loro lavoro e legati da una relazione di stima e amicizia perché Forno Brisa sia anche un'impresa felice!

I loro pani? Ecco cosa ci dicono i ragazzi “il pane è un Bene Alimentare, la base della dieta quotidiana e deve essere Buono, Bello e Sano: ogni pagnotta deve racchiudere una zolla di terra, buone pratiche agricole, molitorie, una lavorazione artigianale e relazioni umane sincere”.