È la farina di Fagioli di Cortale, varietà Cocò gialla di Fortunato Rondinelli ottenuta dalla macinazione dell'omonimo fagiolo.
La Cocà gialla è tra le varietà del fagiolo di Cortale la più coreografica perché in cottura sviluppa uno splendido colore rosso. È un fagiolo a buccia fine che tiene bene la cottura, ha un sapore, molto buono e speciale, che vira tra il dolciastro e il sapido.
Il fagiolo di Cortale è una specie autoctona, riconducibile a diversi ecotipi selezionati dai contadini locali nel corso degli anni e coltivato con tecniche tramandate di generazione in generazione.
La specie fagiolo di Cortale, Presidio Slow Food include diverse varietà: la reginella bianca, la reginella gialla, la cannellina bianca, la cocò gialla e la cocò bianca.
L’area di produzione comprende il comune di Cortale e alcune aree confinanti, in provincia di Catanzaro, caratterizzate da un suolo fertile e ricchissimo di acqua particolarmente adatto alla coltivazione dei fagioli.
La confezione è da 500gr.
