Carne Bovina Biologica di Razza Varzese Ottonese; Allevamento estensivo. Robecco sul Naviglio, Milano

A Robecco sul Naviglio in provincia di Milano, la famiglia Garavaglia, da tre generazioni coltiva i propri terreni per produrre i foraggi, i cereali e le leguminose necessarie per nutrire i propri animali allevati nel rispetto del loro benessere e dell'ecosostenibilità.

La tutela delle biodiversità animali e vegetali, con una particolare attenzione alle razze e alle specie autoctone, è da molti anni il principale obiettivo dell’azienda agricola Garall, dei cugini Garavaglia, che coltiva antiche varietà di cereali e di frutta ma dedicando una attenzione particolare ai propri prati polifiti permanenti irrigui, alcuni ormai ultra centenari, nei quali vengono preservate le essenze foraggere tipiche della pianura padana.

L’allevamento principale è quello di bovini ma l’azienda agricola ha anche suini, polli, anatre, oche e conigli; tutti di razze a limitata diffusione o addirittura a rischio estinzione.

Tra i bovini spicca la razza Varzese-Ottonese-Tortonese o “biunda” che dir si voglia, quella razza, un tempo estremamente diffusa, che ha rischiato recentemente l’estinzione, ma che grazie al riconoscimento ricevuto dalla Comunità Europea come “razza a rischio estinzione”, alla istituzione dell’omonimo Presidio Slow Food e ad allevatori come i cugini Garavaglia non solo si sta salvando, ma sta sempre di più affermando il suo valore sia nelle produzioni di carne che di latte.

L’allevamento Garall, che segue tutte le fasi della crescita dell’animale, dalla nascita fino alla macellazione, è certificato biologico, da Ufficiale Ente di certificazione, per cui gli animali vivono nel rispetto del loro benessere, mangiano foraggi, cereali e leguminose autoprodotte in azienda e sempre certificate biologiche, garantendo una carne di qualità eccezionale sicuramente priva di ormoni, antibiotici e di tutti i medicinali che purtroppo, spesso, sono rintracciabili nelle carni da provenienti da allevamenti convenzionali.