E' un pacco composto da carne bovina razza varzese certificata biologica e comprende:
- n° 2 costate da circa 0,7kg cadauna;
- n°1 fesa francese per tagliata da circa 0,5kg;
- n°1 arrosto da circa 1kg;
- n°1 brasato da circa 1kg;
- taglio per spezzatino da circa 0,5kg,
- trita da circa 0,6kg.
Sono tagli diversi, ciascuno speciale per una specifica cottura ed offrono la possibilità di degustare questa carne, di qualità eccezionale, scegliendo per ogni taglio la ricetta più idonea.
Tutti i tagli che compongono il pacco sono confezionati accuratamente sottovuoto e spediti in confezione idonea per i prodotti deperibili. La spedizione è effettuata tramite corriere specializzato per il mantenimento della "catena del freddo" per evitare che il prodotto non subisca alcun deterioramento.
Per le "costate", si suggerisce un consumo entro 2-3 giorni dal ricevimento del prodotto o in alternativa il congelamento.
La certificazione biologica è rilasciata da un ente certificatore ufficiale che controlla che gli animali vengano allevati, alimentati e curati secondo i dettami del "regime biologico" tra cui si evidenziano lo spazio che il bovino deve avere a disposizione per pascolare, che deve essere molto maggiore rispetto agli allevamenti convenzionali, e l'alimentazione: il bovino può mangiare solo cibo biologico certificato che, nel caso specifico degli animali di Garall, è al 100% autoprodotto dall'azienda agricola stessa.
Questa razza, che ha rischiato l'estinzione, è stata salvata anche grazie a Slow Food che con l'istituzione dell'omonimo Presidio si è proposto la valorizzazione di queste carni che, provenendo da da animali che pascolano all'aperto e sono alimentati in maniera sana, hanno tutti i requisiti per garantire una carne di qualità eccezionale.
