È il pane di Jervicella da 2Kg, un vero capolavoro artigianale, una delizia per gli amanti del pane genuino e della tradizione culinaria.
Realizzato esclusivamente con sfarinato semintegrale di grano tenero della varietà Jervicella coltivato direttamente dall' Azienda Agricola Grano, questo pane si distingue per la sua purezza e per l'attenzione con cui vengono seguite le diverse fasi del processo produttivo: dalla semina del grano fino alla tavola.
Il mulino a pietra aziendale, accuratamente modificato per soddisfare le esigenze dell'azienda, permette di preservare lo strato aleuronico del grano, garantendo un prodotto ricco di nutrienti. Questo processo mantiene intatti gli aromi naturali del grano Jervicella e assicura anche una farina di qualità superiore.
La farina utilizzata è sempre appena prodotta (non più vecchia di 3-10 giorni), garantendo ulteriormente la qualità del pane.
L'impasto viene lavorato a mano in madie di frassino, aggiungendo un ulteriore tocco di autenticità al processo. Il sale utilizzato è sale marino integrale delle saline Culcasi di Trapani, che esalta ulteriormente il sapore del pane. La fermentazione naturale, effettuata con pasta madre di tritello, segue un meticoloso processo di 20 ore a 35 gradi centigradi, rendendo il pane non solo estremamente digeribile ma anche particolarmente ricco di sapore.
Dopo una fermentazione iniziale, l'impasto è lasciato a lievitare per ulteriori 5-6 ore a una temperatura di 26 gradi, ottenendo una maturazione perfetta. La cottura finale avviene in un forno a legna, progettato e costruito dall'azienda agricola, alimentato con essenze selezionate di Faggio, Carpino e Cerro, per circa 65-70 minuti.
La mollica del pane è leggermente alveolata e puntinata, con una consistenza soffice che invita al morso. La crosta, ben tostata, abbraccia una mollica dal color nocciola, offrendo un contrasto di texture che è sia piacevole alla vista che al palato. Ogni fetta rilascia un profumo forte e aromatico, che celebra le qualità uniche del grano Jervicella, trasformando ogni assaggio in una vera esperienza sensoriale.
Il pane di Jervicella non è solo un pane, ma un viaggio attraverso il gusto e la storia del grano italiano, un prodotto di nicchia che si distingue per qualità e integrità.
Perfetto per chi cerca un'alimentazione sana, genuina e rispettosa dell'ambiente, questo pane rappresenta la scelta ideale per arricchire ogni pasto di gusto e benessere.
Quello proposto è da 2Kg.
