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I pinoli italiani che sono i semi delle pigne del pino domestico, spiccano per la loro qualità, particolarmente elevata, per il loro aroma resinoso in cui prevalgono note piacevolmente speziate di pino.
È abbastanza facile riconoscerli perché il loro colore è avorio uniforme e la loro forma allungata e regolare. Sono diversi sia dai pinoli cinesi che possono essere lunghi e stretti o di forma triangolare e più goffi, hanno un colore più giallognolo, punte marroni e il loro retrogusto è amaro, sia dai pinoli pachistani che sono sempre più giallognoli di quelli italiani e già alla vista si percepisce la loro maggiore oleosità; sono molto dolci e abbastanza stucchevoli.
Se poi si incontra qualche difficoltà nel capire la provenienza del pinolo la cui origine può essere indicata nella confezione ma non è obbligatoria, basta prestare attenzione al loro prezzo al Kg: quello dei pinoli mediterranei e italiani è molto più alto di quelli che provengono dalla Cina o dal Pakistan non fosse altro per i tempi di maturazione dei pinoli, che nel pino domestico impiegano almeno tre anni per giungere a maturazione.
Per conoscere meglio i pinoli italiani puoi leggere, cliccando qui, il nostro articolo su Infoteka.
Può contenere tracce di anacardi, arachidi, nocciole.
