È lo yogurt intero bianco colato di PurØ® marchio registrato con cui l'azienda agricola Il Colle presenta i suoi prodotti.
Il nome scelto è PurØ® perché “puro” è il termine che meglio qualifica questo yogurt artigianale preparato, all'interno del laboratorio aziendale, con il solo latte delle mucche allevate in azienda e fermenti lattici. Null'altro viene aggiunto!
Quello proposto intero colato, chiamato anche yogurt filtrato è un tipo di yogurt caratterizzato da una consistenza densa e cremosa, ottenuta attraverso un processo di filtrazione che rimuove gran parte del siero di latte.
Ecco come viene prodotto:
- al latte delle mucche Jersey allevate in azienda, vengono aggiunti i fermenti per produrre, seguendo il metodo di PurØ®, lo yogurt tradizionale;
- lo yogurt così ottenuto viene quindi filtrato per rimuovere il siero di latte, che è composto principalmente da acqua e proteine solubili come la lattoglobulina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza cremosa tipica dello yogurt colato;
- lo yogurt viene quindi versato su un panno di lino o cotone e lasciato colare per diverse ore prima di essere invasettato.
Lo yogurt intero colato è quindi più denso rispetto al normale yogurt perché contiene meno acqua e una concentrazione maggiore di proteine tanto che è generalmente molto apprezzato dagli sportivi.
È uno yogurt speciale, particolarmente gustoso e ad alto valore nutritivo perché prodotto con il latte di una razza di mucca, la Jersey, da sempre considerata ideale per la produzione di yogurt, burro e panna grazie all'elevato contenuto di proteine, calcio, e grassi.
Tali peculiarità, tipiche del latte della Jersey, sono amplificate dalla circostanza che nell'azienda agricola Il Colle, gli animali hanno la possibilità di pascolare all'aperto e di vivere in una situazione di assoluto benessere.
Per questi motivi, il latte della Jersey non ha bisogno di nulla; è sufficiente aggiungere i fermenti per diventare uno yogurt unico per sapore e consistenza.
In bocca, il gusto è speciale, ricco e avvolgente, dal forte e autentico sapore di latte e naturalmente dolce grazie all’impiego di una peculiare tipologia di fermenti lattici vivi.
Solo l’eccellenza e le qualità nutrizionali del latte delle Jersey allevate dall'azienda agricola il Colle possono permettere di creare PurØ®, uno yogurt non paragonabile agli yogurt più comuni.
L'intero bianco colato è ideale, grazie alla maggiore densità rispetto allo yogurt tradizionale, sia come spuntino che come dessert, da solo con una confettura di frutta, una pasta di nocciola o una crema gianduja.
Il prodotto viene spedito con corriere refrigerato; la scadenza è di 25 gg dalla data di produzione. Al momento della spedizione mancano almeno 20 gg alla data di scadenza.
