Coltivazione dei rinomati Marroni di Vicchio del Mugello e Farina di Marroni di Primissima Qualità. Vicchio del Mugello, Firenze.

Siamo a Vicchio nella valle del Mugello, un piccolo comune in provincia di Firenze, una zona collinare in cui fin dal Medioevo si hanno testimonianze della coltivazione dei castagneti da frutto che producono i rinomati marroni. 

È in questa zona che Rho Sven Erik da ormai 20 anni ha costruito la sua vita e la sua azienda dedita solo alla coltivazione dei marroni e alla produzione di altre specialità a base di questo frutto, straordinariamente dolce, proposte nel mercato con il marchio L’Albero Buono. 

Sven accudisce da solo i suoi castagneti dislocati in quattro differenti appezzamenti di questa zona dell’Appennino Toscano. Anche la potatura, fatta con la tecnica di tree climbing, per non danneggiare e stressare in alcun modo le piante, viene svolta personalmente da Sven che, prima della raccolta, si dedica alla pulitura e alla spollonatura dei suoi castagni.

La fertilità del suolo è stimolata naturalmente, lasciando a terra tutti i residui delle attività fatte per accudire le piante.

Quella praticata dall’Azienda Agricola L’Albero Buono è un’agricoltura naturale, sana, rispettosa del lavoro dell’uomo e delle cose fatte bene per esaltare al meglio il valore che la terra possiede.
Insieme ai marroni freschi, fiore all’occhiello di Sven è la farina di marroni, chiamata anche farina dolce per la naturale dolcezza, ottenuta mediante un lungo e lento processo che si protrae per almeno 40 giorni; un processo in cui i marroni prima vengono essiccati con seccatoio tradizionale a fumo di legna, poi accuratamente selezionati per evitare i frutti difettati e per ultimo macinati a pietra.

Il risultato è una farina di marroni di altissima qualità ricca di un bouquet di sapori intenso ma straordinariamente delicato che ha meritato nel 2021 uno dei primi posti nella classifica di “Le migliori farine di castagne d’Italia” al VI Premio Nazionale Farina di Castagne 2021.