Alessandro Tofanari studia alla facoltà di Agraria a Firenze per poi lavorare diversi anni presso un’azienda di distribuzione ortofrutticola.
La sua passione per l’agricoltura lo spinge ad acquistare nel 2000 alcuni ettari a Montauto, sulle colline di San Gimignano, dove impianterà vitigni autoctoni, su tutti la Vernaccia e il Sangiovese.
Negli ultimi anni Alessandro sta riducendo al minimo gli interventi, sia in vigna, dove da tempo non utilizza prodotti sistemici, sia in cantina, dove non inocula più lieviti selezionati e ha abbandonato l’imposizione della temperatura di fermentazione
