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La pianta del cappero (Capparis spinosa L.) è un arbusto tipico della flora mediterranea, che cresce su vecchi muri, nelle fessure delle rocce e nelle pietraie, soprattutto delle zone di mare: ha una parte basale e legnosa (il tronco), mentre le parti superiori sono rami di consistenza erbacea.
Quelli che solitamente chiamiamo “capperi” sono i boccioli dei fiori, mentre i frutti si chiamano cucunci e sono bacche oblunghe che ospitano al loro interno tanti semi neri.
Il cappero di Pantelleria dal 1996 ha ricevuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
