Fracassi prepara questo mix da circa 4,3 kg di carne chianina i.g.p. nel quale si trova la carne per diverse tipologie di preparazioni.
La produzione di Simone Fracassi è su piccola scala, attenta al benessere animale e alla sostenibilità, quindi molto meno impattante, meno inquinante e meno sprecona.
Su quest’ultimo elemento il ruolo dei consumatori è importantissimo: se torniamo ad apprezzare, come avveniva in passato, tutte le diverse parti dell’animale ridurremo di moltissimo gli sprechi e anche la nostra spesa!
Scegliamo carne di qualità e impariamo a cucinare anche i tagli cosiddetti “minori”.
