Sono le sebadas, o seadas, del Pastificio Cicalò, uno dei dolci più iconici della Sardegna.
Originariamente preparate come piatto salato destinato ai pastori di ritorno dalla transumanza, oggi sono consumate prevalentemente come dessert.
La loro origine è legata alla tradizione pastorale dell'isola, e sono particolarmente diffuse nelle zone interne della Barbagia e del Nuorese.
Le sebadas del Pastificio Cicalò sono grandi dischi di pasta fresca laminata fatti con semola di grano duro e un po' di strutto, ripieni di formaggio ovino arricchito con la scorza di limone che conferisce una nota agrumata al ripieno.
La loro peculiarità risiede nella preparazione: i dischi di pasta fresca vengono farciti e poi fritti fino a diventare dorati e croccanti; vengono serviti aggiungendo una generosa colata di miele.
La delicata croccantezza della pasta fritta si sposa perfettamente con il ripieno di formaggio la cui sapidità è bilanciata dalle note, piacevolmente dolci, del miele.
Ma, rifacendosi alle origini, le sebadas possano essere consumate anche come piatto salato; in questo caso possono essere bollite o cotte in forno e servite con olio extravergine di oliva, formaggio, sughi di verdure o burro fuso e salvia.
Le sebadas mantengono quindi una doppia anima: sono apprezzate sia in versione dolce che salata e, nella loro versatilità sono un esempio perfetto dei sapori autentici della cucina sarda.
Conservazione: le sebadas del Pastificio Cicalò si conservano in frigorifero ma possono essere congelate mettendo nel freezer la vaschetta in cui le ricevi.
Se le congeli, quando deciderai di consumarle, procedi direttamente alla cottura senza farle, preventivamente, scongelare.
La confezione, in atmosfera modificata, mantiene gusto e qualità senza l'utilizzo di conservanti.
Tempo di cottura: se scegli di cucinarle fritte, controlla, a vista, il colore delle sebadas che deve risultare dorato. Se scegli di prepararle bollite, se sono fresche lasciale in acqua bollente per circa un minuto; se sono congelate, raddoppia il tempo.
Dimensione della confezione: la confezione proposta è da 340gr e contiene 4 sebadas.
Scadenza: la scadenza delle sebadas è di 30gg dalla data di produzione. Congelandole prima della scadenza, il periodo di conservazione si allunga.
