Sono i malloreddus freschi si Senatore Cappelli del Pastificio Cicalò, un omaggio alla tradizione culinaria sarda, reinterpretati con cura artigianale e materie prime di altissima qualità.
Realizzati esclusivamente con semola di grano duro Senatore Cappelli, coltivato in Sardegna, questa pasta fresca è senza uovo, come vuole la ricetta originale, e mantiene tutto il sapore e la rusticità del grano antico.
La trafila al bronzo conferisce ai malloreddus freschi una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere condimenti sia ricchi che delicati.
Ma qual'è la differenza tra la pasta fresca di Senatore Cappelli e pasta secca sempre di Senatore Cappelli del Pastificio Cicalò?
Sono entrambe paste artigianali fatte con lo stesso grano antico, entrambe trafilate al bronzo e, la secca, essendo essiccata a bassa temperatura, 30 °C, non subisce i danni generati dalle lavorazioni industriali per cui, potrebbero sembrare due varietà di pasta equivalenti.
Di fatto non lo sono per almeno due motivi:
- la pasta fresca si cuoce molto più velocemente di quella secca; è ideale per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare;
- la pasta fresca ha una texture più morbida e avvolgente; un gusto più burroso e rotondo ed un profumo più intenso.
I malloreddus freschi di Senatore Cappelli sono ideali con sughi rustici di verdure, pesti alle erbe, ragù di carne bianca e legumi e salse delicate di pesce.
Conservazione: si conservano in frigorifero ma possono essere congelati mettendo nel freezer la vaschetta in cui li ricevi.
Se li congeli, quando deciderai di consumarli, procedi alla cottura immergendoli direttamente nell'acqua bollente senza farli, preventivamente, scongelare.
La confezione, in atmosfera modificata, mantiene gusto e qualità senza l'utilizzo di conservanti.
Tempo di cottura: da freschi cuociono in un minuto; se congelati, il tempo di cottura raddoppia.
Dimensione della confezione: la confezione proposta è da 500g.
Scadenza: la scadenza dei malloreddus freschi è di 30gg dalla data di produzione. Congelandoli prima della scadenza, il periodo di conservazione si allunga.
