È la fregula di Senatore Cappelli, o fregola sarda, del Pastificio Cicalò una squisita specialità della tradizione culinaria sarda, realizzata con una dedizione che rispecchia l'autenticità e la qualità dei prodotti artigianali.
Questa particolare varietà di fregula è prodotta utilizzando esclusivamente semola di grano duro Senatore Cappelli, un grano antico noto per le sue qualità nutritive superiori, coltivato nelle fertili terre della Sardegna.
Il grano duro Senatore Cappelli, scelto per la produzione, è apprezzato per il suo profilo aromatico distintivo e per la sua capacità di conferire al prodotto finito una texture piacevolmente al dente, che cattura e trattiene i sapori dei condimenti con cui viene servita. Il processo di produzione rimane fedele alle tecniche tradizionali: la semola viene lavorata con acqua fino a formare piccole palline, che vengono poi essiccate a passa temperatura, max 30°C per 34 ore; ciò permette di conferire al prodotto la migliore consistenza senza alterare le proprieta nutrizionali e organolettiche del grano utilizzato.
La fregula sarda è estremamente versatilità in cucina: con la sua texture unica, grazie alla trafilatura al bronzo, e il gusto ricco, offre molteplici possibilità di abbinamento che possono soddisfare sia i palati tradizionali sia quelli alla ricerca di sapori innovativi.
Ecco alcune idee su come abbinare la fregula del Pastificio Cicalò:
- con il pesce: la fregula è tradizionalmente servita con il brodetto di pesce o con arselle e bottarga. Questo abbinamento con i sapori del mare è tipico della cucina sarda e risalta la naturale affinità della fregula per i sapori umidi e aromatici;
- in insalata: per un piatto estivo fresco e leggero, prova la fregula in una insalata con pomodorini, rucola, olive taggiasche e scaglie di pecorino sardo. Un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco completeranno il piatto;
- con le verdure: abbinare la fregula con verdure grigliate o arrostite come zucchine, peperoni, e melanzane crea un piatto ricco di sapori e colori. Questo tipo di preparazione è ideale per un pranzo nutriente o una cena leggera;
- come risotto: cucinata in stile risotto (fregulotto), la fregula assorbe i sapori del brodo e degli ingredienti aggiunti, come funghi porcini o asparagi, offrendo un'alternativa intrigante al classico risotto;
- con i legumi: per un piatto ricco di proteine e fibre, prova ad abbinare la fregula con legumi come ceci, lenticchie o fagioli. Questo abbinamento è perfetto per i mesi più freddi e può essere arricchito con spezie come rosmarino o alloro per un tocco di sapore in più;
- con la carne: un altro classico abbinamento sardo vede la fregula servita con sugo di salsiccia o con carne di agnello stufata. La robustezza della carne si sposa bene con la texture granulosa della fregula, creando un piatto sostanzioso e appagante.
Ognuno di questi abbinamenti esalta diversi aspetti della fregula, permettendoti di sperimentare e scoprire nuovi modi per apprezzare questo versatile ingrediente della cucina sarda.
La fregula cuoce in 8 minuti.
La confezione è da 500Gr.
