È il burro artigianale di PurØ® marchio registrato con cui l'azienda agricola Il Colle presenta i suoi prodotti.
Il nome scelto è PurØ® perché “puro” è il termine che meglio qualifica questo burro artigianale ottenuto dalla lavorazione del latte di mucca Jersey a cui vengono aggiunti fermenti lattici vivi.
Come viene fatto questo burro artigianale?
La prima fase della lavorazione prevede la centrifugazione del latte di Jersey che permette di separare la panna dal latte magro e che offre la possibilità di estrarre la panna che viene successivamente sottoposta a zangolatura.
La zangolatura è un metodo tradizionale di produzione del burro che consiste nel lavorare la panna, precedentemente ottenuta, con un apposito strumento chiamato zangola.
Questa lavorazione separa la panna dalla parte liquida residua, chiamata latticello e permette di ottenere il burro.
È una tecnica antica, che si è evoluta nei secoli, passando dalla zangola manuale in legno a strumenti più moderni, ma che nel contesto artigianale conserva il suo fascino e la sua qualità.
Il colore è bianco-giallo paglierino; il sapore è delicato, così come l'odore gradevole; è un burro speciale sia perché fatto con il latte di una mucca, la Jersey, razza da sempre considerata ideale per la produzione di yogurt, burro e panna sia per la lavorazione con cui è prodotto.
Le qualità, proprie del latte della Jersey, sono amplificate dalla circostanza che nell'azienda agricola Il Colle, gli animali hanno la possibilità di pascolare all'aperto e di vivere in una situazione di assoluto benessere.
Per questi motivi, il latte della Jersey non ha bisogno di nulla; è sufficiente aggiungere i fermenti per diventare un burro unico per sapore e consistenza, compatta e cremosa.
Solo l’eccellenza e le qualità nutrizionali del latte delle Jersey allevate dall'azienda agricola il Colle possono permettere di creare PurØ®, un burro non paragonabile a quelli più comuni.
Il peso del prodotto è all'incirca 1,5 hg, ma, essendo un prodotto artigianale, il peso può oscillare per cui il peso effettivo sarà noto solo al momento della spedizione (leggi sotto le informazioni relative ai "prodotti a peso variabile").
La spedizione è effettuata con corriere refrigerato; la scadenza è di 46 gg dalla data di produzione. Al momento della spedizione mancano almeno 20 gg alla data di scadenza.
Il burro può essere congelato prima della scadenza sia intero che già suddiviso in porzioni.