Il Pesto di Salicornia è un pesto speciale, molto gustoso, un’ottima alternativa come condimento per un primo piatto.
E' fatto con solo con salicorna fresca coltivata direttamente dall'azienda che lo produce e olioextravergine di oliva.
E' completamente naturale e privo di conservanti.
Al gusto presenta note amarognole accompagnate da una buona sapidità e da una leggera piccantezza conferita dalla presenza di peperoncino.
Chiamata anche asparago di mare, la salicornia è una pianta erbacea stagionale, spontanea e tipica del litorale garganico. Si presenta sotto forma di cespuglio alto circa 30-60 cm di colore verde brillante in primavera che evolve in rosso, in estate durante il periodo della fioritura.
Cresce dal mese di aprile in prossimità delle acque salate.
Una curiosità? In antichità era nota per le sue proprietà di salute e bellezza: i Vichinghi la usavano come depurativo e diuretico, i marinai per combattere i malanni durante le lunghe traversate e per rafforzare le loro difese immunitarie.
