E' una farina, tipo 2, di grano tenero "Gentil Rosso", biologico, 100% italiano macinata con mulino a pietra.
Il Gentil Rosso è una varietà antica di grano tenero che ha, nell'Italia settentrionale, il suo microclima ideale.
Come molti altri grani antichi, il Gentil Rosso ha la caratteristica di avere un buon tenore proteico ma poco glutine. Inoltre, se macinata a pietra, mantiene il germe del grano vivo e tutte le proprietà nutrizionali che la caratterizzano: un elevato contenuto di lipidi, di aminoacidi, di vitamine e sali minerali.
Molto profumata e gustosa è speciale per la produzione di crostate e biscotti.
Può essere usata, comunque, per qualunque preparazione sia dolce che salata. Per il pane o la pizza, è consigliabile miscelarla con altra tipologia di farina che ne supporti l'elasticità e la struttura.
La confezione è da 1 kg.
