È il sugo artigianale con ortaggi bio al nero si seppia dell'azienda agricola Il Sogno Verde.
È preparato mediante lenta cottura del pesce pescato nel mare Tirreno, al confine tra Toscana e Liguria, da una cooperativa di pescatori del Nord della Toscana, insieme agli ortaggi biologici coltivati direttamente dall'azienda il Sogno Verde nei terreni di proprietà.
È un sugo artigianale fatto solo con materie prime eccellenti e senza l'utilizzo di alcun conservante e/o additivo chimico perché obiettivo di il Sogno Verde è riportare in tavola i prodotti ed i sapori della Toscana senza alcuna alterazione e contaminazione.
Quello proposto, il sugo artigianale al nero di seppia, cucinato con seppie pescate localmente e ortaggi biologici, è ideale per condire qualunque primo piatto, ma è speciale nei risotti.
È un sugo di pesce con ortaggi bio già pronto in quanto è sufficiente riscaldarlo, a bagno maria o a fiamma diretta fuoco lento, per essere ideale per qualunque impiego. Se si utilizza per preparare un risotto, può essere aggiunto nella fase finale di mantecatura del riso.
