È il sugo artigianale al nero di seppia della linea Gourmare dell'azienda agricola Il Sogno Verde.
Come tutti i sughi della Linea Gourmare è un sugo artigianale preparato mediante lenta cottura del pesce pescato nel mare Tirreno, al confine tra Toscana e Liguria, da una cooperativa di pescatori del Nord della Toscana con gli ortaggi certificati bio coltivati direttamente dall'azienda il Sogno Verde nei terreni di proprietà.
È un sugo artigianale fatto solo con materie prime eccellenti e senza l'utilizzo di alcun conservante e/o additivo chimico perché obiettivo di il Sogno Verde è riportare in tavola i prodotti ed i sapori del suo territorio senza alcuna alterazione e contaminazione.
Quello proposto, il sugo artigianale al nero di seppia, cucinato con seppia pescata localmente e ortaggi biologici è ideale per condire qualunque primo piatto, ma è speciale nei risotti.
È un sugo di pesce pronto per l'uso in quanto è sufficiente riscaldarlo, a bagno maria o a fiamma diretta fuoco lento, per essere ideale per qualunque impiego. Se si utilizza per preparare un risotto, può essere aggiunto nella fase finale di mantecatura del riso.
