Il pandolce artigianale ligure è una variazione regionale del classico panettone, preparata a mano, da La Colombiera nel proprio laboratorio.
Composto da farina, zucchero, e burro di qualità, il pandolce ligure si distingue per l'aggiunta di pasta di scorzone d'arancia Navel al naturale candita, che infonde nel dolce note agrumate intensamente aromatiche. Le mandorle e i pinoli conferiscono alla ricetta una piacevole croccantezza, mentre il liquore all'anice aggiunge profondità aromatica, legando molto bene tutti gli ingredienti.
Ogni fetta di pandolce racchiude i profumi e le suggestioni di un tempo in cui Genova era una potenza navale, dominando il Mediterraneo e importando ingredienti esotici come agrumi, uvetta e spezie.
Nonostante la semplicità degli ingredienti, la preparazione del pandolce artigianale ligure richiede competenza, esperienza e, soprattutto, mani esperte; è l’abilità manuale che gli conferisce quella qualità che la produzione industriale non può replicare perché solo la maestria artigianale permette il perfetto bilanciamento degli ingredienti e della lavorazione, creando un impasto che, una volta cotto, deve risultare soffice, compatto e ricco di sapore.
Ogni impasto è il risultato di un equilibrio perfetto tra ingredienti, tecnica e creatività.
Anche la cottura è un momento cruciale: quaranta minuti di tensione in cui ogni movimento, come l’apertura del forno, può influire sul risultato finale.
Il pandolce artigianale ligure di La Colombiera è l'autentica espressione di questo dolce che, seppure tradizionalmente associato al Natale, è presente tutto l’anno sulle tavole genovesi.
Se desideri assaporare un pandolce autentico, è fondamentale puntare sulla qualità artigianale. Il processo di lavorazione manuale, la scelta accurata degli ingredienti e il rispetto delle ricette tradizionali sono elementi imprescindibili per gustare un prodotto che racchiuda tutto il patrimonio storico e culturale genovese.
Perfetto da condividere con la famiglia davanti al caminetto o come regalo per chi ama assaggiare sapori nuovi e scoprire il gusto delle eccellenze locali.
Il peso del panettone ligure proposto è di 300gr.
