È la farina di marroni freschi di Vicchio del Mugello, una farina naturalmente dolce, di altissima qualità che ha meritato, nel 2021, uno dei primi posti nella classifica di “Le migliori farine di castagne d’Italia” al VI Premio Nazionale Farina di Castagne 2021.
È ottenuta mediante un lungo e lento processo che si protrae per almeno 40 giorni e che prevede una prima fase in cui i marroni vengono essiccati con seccatoio tradizionale a fumo di legna, una seconda fase in cui sono accuratamente selezionati per evitare i frutti difettati e per ultimo la loro macinazione in mulino a pietra.
Il risultato è una farina di marroni ricca di un bouquet di sapori intenso ma straordinariamente delicato.
L'Azienda Agricola L'albero Buono che coltiva direttamente i castagneti da frutto che producono i rinomati marroni di Vicchio del Mugello seguendo un'agricoltura naturale, sana, rispettosa del lavoro dell’uomo e delle cose fatte bene per esaltare al meglio il valore che la terra possiede.
