E’ un pacco composto da carne di razza Grigio Alpina che comprende:
- 2kg circa di spezzatino;
- 500/600gr circa di roast beef:
- 2kg circa di macinato;
- 600gr circa di punta di petto;
- 2,8kg circa di lesso o arrosto;
- 400/600gr circa di ossobuco (se il pezzo di lesso è molto grande, questo taglio non viene fornito);
- N° 12/16 bistecche da 200/300gr circa cadauna.
Il peso della carne presente nel pacco è di 10Kg ma la pezzatura dei diversi tagli può lievemente oscillare, come specificato sopra, a seconda della taglia dell'animale che viene macellato.
Dopo l'adeguato periodo di frollatura, prima di essere spedita, la carne vene sezionata e confezionata in sottovuoto. I diversi tagli sono preparati e pronti all'uso.
La spedizione è effettuata tramite corriere specializzato per il mantenimento della "catena del freddo" per evitare che il prodotto subisca un deterioramento.
Al ricevimento, la carne deve essere collocata in frigorifero ove si conserva perfettamente per 2-3gg dal ricevimento. La parte che non viene consumata si consiglia di riporla in freezer dove si mantiene perfettamente per un lungo periodo.
Lo scongelamento deve avvenire lentamente, nell’arco di un’intera giornata, all’interno del frigorifero.
Sia che si consumi nel breve termine, sia che sia stata congelata, si consiglia, mezz'ora prima di cucinare la carne, di toglierla dal sottovuoto e farla riposare su di un panno da cucina.
LaugenRind è un marchio che tratta solo carni pregiate di eccellente qualità provenienti da piccoli allevamenti di bovini di razza Grigio Alpina nati e cresciuti nella zona dell’Alta Val di Non, della Val d’Ultimo e Val Venosta ed allevati seguendo le regole del rigido disciplinare redatto dalla Cooperativa dei Produttori Agricoli Alta Val di Non e Val d’Ultimo.
La spedizione avviene mediante corriere refrigerato.
