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Come si prepara la panissa?
È molto semplice! Mettete in una ciotola la farina con un pizzico si sale e fate un buco al centro. Iniziate ad aggiungere acqua a poco a poco mescolando con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Quando avrete unito tutta l'acqua necessaria e il composto sarà liscio e fluido trasferitelo in una pentola.
Fate cuocere la panissa per circa 1 ora e 20 mescolando continuamente in modo che non si attacchi sul fondo e fino a che vedrete che si sarà creato un composto più sodo.
Versate la panissa su un piatto oleato oppure in un contenitore oleato e spalmatela con la spatola inumidita.
Lasciate raffreddare la panissa a temperatura ambiente poi mettetela in frigo e fatela rassodare per circa 1 ora.
Una volta che la panissa sarà completamente raffreddata decidete come volete servirla: fritta o in insalata con cipollotto.
200gr di farina permettono di preparare una panissa per 4-5 persone.
La granella pur essendo senza glutine non si escludono contaminazioni durante la molatura con cereali.
