Emilia Romagna | Italia

Farina di Grano "Gentil Tramazzo" Integrale

È la farina integrale di grano tenero Gentil Tramazzo, un grano tenero antico, tipico della zona Appenninica al confine tra Emilia Romagna e Toscana, recuperato da antichi semi che Francesco di Valbindola è riuscito a reperire da coltivatori locali.

È una farina speciale perché deriva da un grano coltivato in regime biologico e seminato in rotazione con colture miglioratrici, erbe medica, trifoglio, favino, pisello e cece, che incrementano la fertilità del suolo.

Nessuno prodotto chimico viene utilizzato per conservare la salubrità del suolo che, insieme a quella dell'aria e dell'acqua costituiscono la base della salubrità di ogni coltivazione.

Francesco nella sua Valbindola controlla personalmente ogni fase della coltivazione del grano, dalla semina fino alla raccolta, allo stoccaggio ed alla macinatura tanto che in ogni confezione di prodotto sono indicati in modo chiaro sia la provenienza che i valori nutrizionali perché chi acquista il suo prodotto sia consapevole che, insieme all’eccellenza di ciò compra, offre un suo contributo alla salvaguardia delle biodiversità di uno specifico territorio.

La farina, macinata a pietra per preservare i valori nutrizionali del grano e le sue proprietà organolettiche, esprime tutto il sapore della biodiversità e i profumi della valle di Tramazzo da cui proviene; è un prodotto che oltre a soddisfare le esigenze di un consumatore che ricerca la qualità e l'eccellenza preferisce prodotti etici il cui consumo abbia un effetto positivo sulle economie delle comunità locali, sulla salute della collettività e dell'ambiente.

Indicata per qualunque tipo di ricetta in cui è previsto l'uso di una farina comune, questa farina integrale biologica si presta bene anche per la preparazione della rinomata piadina romagnola di cui riportiamo la ricetta nella sezione "ulteriori info".

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