Nicholas Altare è un giovane vignaiolo che, dopo diversi anni di lavoro come cantiniere presso l’azienda di Ferdinando Principiano, nel 2015 decide di vinificare le uve provenienti dai terreni di famiglia, fino a quel momento conferite ad altre aziende.
Nel 2017 termina la costruzione della cantina dove oggi, oltre al Dolcetto, vinifica Nebbiolo e Barbera.
I terreni dell’azienda si estendono per circa due ettari il località San Luigi, nel cuore della zona di Dogliani, dove il Dolcetto trova le sue espressioni più profonde e complete, anche grazie alla presenza delle marne argillo-calcaree.
