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Colomba di Pasqua Artigianale Classica

La colomba artigianale nasce da un lungo lavoro che inizia con il cosiddetto "rinfresco" della pasta madre, che va ripetuto 2 volte nell'arco di 20 ore. 

Solo dopo questa fase, la pasta è sufficientemente attiva per innescare la magia della fermentazione del primo impasto, che vede protagonisti: la farina biologica, la pasta madre, l'acqua, il burro di centrifuga di Normandia, lo zucchero integrale di canna e le uova fresche biologiche. 

Il primo impasto ottenuto viene lasciato a lievitare per almeno 12 ore, fino a quando è considerato perfetto e pronto per l'avvio del secondo impasto in cui si uniscono al primo, di nuovo la farina, lo zucchero, le uova, il sale, il miele, la marmellata di mandarino tardivo di Ciaculli di Marco Colzani, ed ancora burro arricchito con scorzette di arancia e limone ed infine i canditi anch'essi artigianali.

Dopo altre 2 ore l'impasto viene suddiviso e messo in forma nei pirottini, dove rimane 24 ore prima di essere infornato.

Appena sfornata la colomba viene inforcata e messa a riposare a testa in giù.

Solo dopo 3 giorni dall'inizio del primo rinfresco, la colomba artigianale è pronta per essere mangiata. 

Gli ingredienti sono genuini: non ci sono né conservanti e né coloranti.

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Colomba di Pasqua Artigianale Classica - fronte
Colomba di Pasqua Artigianale Classica
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