Emila Romagna | Italia

Pane di Segale in Cassetta

Il pane di segale in cassetta del Forno Brisa è un fatto con la farina di segale integrale macinata a pietra naturale e lievitato con pasta madre viva.

La forma in cassetta, tipica del Nord Europa, permette di creare un pane in cui al profumo e al sapore tipico della segale integrale si unisce una crosta croccante di semi di zucca, sesamo, lino e papavero che lo rendono speciale.

Il pane di segale in cassetta del Forno Brisa è una vera cassetta agricola urbana perché la segale impiegata, 100% italiana, è coltivata da Davide Longoni nella zona di Chiaravalle nell'ambito di un progetto di riqualificazione delle periferie urbane.

Forno Brisa è un progetto che nasce per coltivare e valorizzare la biodiversità sia in campo che nelle relazioni; per questo, gran parte dei grani e dei cereali utilizzati sono biologici, arrivano dall'azienda agricola di proprietà, in Abruzzo, che permette, ai giovani impegnati nella panificazione, di respirare il profumo della natura, del grano e dei cereali; quello stesso profumo, quell'amore e passione che si respira quando si uno assaggia uno dei pani del forno Brisa.

Questo pane in cassetta pesa 1,2 Kg, è buonissimo ed essendo preparato con la pasta madre, un organismo vivo, si conserva perfettamente, si mangia tutto evitando qualunque spreco.

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