Olio Nuovo Toscana raccolta 2024.
È olio extravergine di oliva biologico D.O.P. “Terre di Siena” ricavato da olive Frantoio, Moraiolo e Leccino coltivate in terreni ghiaiosi tufacei, particolarmente vocati per la coltivazione dell’olivo, a circa 350m s.l.m. ed esposti a sud.
L'azienda agricola, a conduzione familiare, si trova tra la Toscana e l'Umbria, nei comuni di Cetona (Si) e Città della Pieve (PG).
La raccolta, manuale, ha inizio nella seconda metà di ottobre e le olive vengono molite entro 24 ore in un impianto a ciclo continuo con sistema di estrazione integrale con temperature di lavorazione al di sotto dei 27°. In questo modo le caratteristiche dell’olio vengono mantenute inalterate e anzi esaltate dal punto di vista organolettico ed arrivano inalterate al momento del consumo finale grazie alla conservazione sotto azoto.
L’appartenenza alla filiera produttiva D.O.P. “Terre di Siena” costituisce, per il consumatore, una garanzia ulteriore sulla qualità del prodotto.
Note degustative: alla vista si presenta limpido, verde con riflessi dorati; al naso ha nitidi sentori di mandorla verde e di carciofo, con sfumature erbacee e di cardo; in bocca è molto elegante, confermando i sentori percepiti al naso. Fruttato, amaro e piccante sono classificabili di media intensità.
Abbinamenti consigliati: è facilmente abbinabile con un ampio spettro di alimenti, dalle bruschette alle zuppe di legumi, dai carpacci di pesce alle carni alla brace, fino ai formaggi stagionati.
Premi e riconoscimenti ricevuti:
- 5 Gocce Bibenda
- Extra Gold Medal Premio Biol 2020
- 3 Foglie Guida Gambero Rosso 2022
La confezione è in contenitore in latta da 5lt.
