Olio nuovo Toscana raccolta 2023.
È olio extravergine di olivo biologico "Sacrapone" della Minuta di Chiusi ricavato esclusivamente da olive "Minuta di Chiusi" coltivate in terreni ghiaiosi tufacei, particolarmente vocati per la coltivazione dell’olivo, a circa 350m s.l.m. ed esposti a sud.
L'azienda agricola, a conduzione familiare, si trova tra la Toscana e l'Umbria, nei comuni di Cetona (Si) e Città della Pieve (PG.
La raccolta, manuale, ha inizio nella seconda metà di ottobre e le olive vengono molite entro 24 ore in un impianto a ciclo continuo con sistema di estrazione integrale con temperature di lavorazione al di sotto dei 27°. In questo modo le caratteristiche dell’olio vengono mantenute inalterate e anzi esaltate dal punto di vista organolettico ed arrivano inalterate al momento del consumo finale grazie alla conservazione sotto azoto.
Note degustative: alla vista si presenta limpido, verde con riflessi gialli; al naso sorprende per la varietà di profumi, con chiare note di mandorla, frutti di bosco ed erbe di campo; in bocca è avvolgente, conferma i sentori percepiti dal naso. Fruttato, amaro e piccante sono classificabili di media intensità.
Abbinamenti consigliati: ottimo con verdura e frutta (ad esempio in un'insalata di arance e finocchi), filetto di maiale e carni bianche al forno, risotti, formaggi freschi, e per la preparazione di dolci secchi (torta di mele, ciambellone, torta al cioccolato). Interessante l’abbinamento con gelato alla vaniglia bourbon, limone, cioccolato fondente.
Premi e riconoscimenti ricevuti:
- Premio Diego Soracco Guida Slow Food 2020
- Grande Olio Slow Guida Slow Food 2020
- Presidio Slow Food
- Tre Foglie Guida Oli d’Italia Gambero Rosso 2020
- Attestato di Eccellenza Oli Monovarietali Guida ASSAM
- Segnalazione Guida Gambero Rosso 2022.
La confezione è in bottiglia in vetro da 0,50lt.
